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长时间保温,损失粥的B族维生素

来源: 菩萨在线   发布者: 妙文   时间:2018-01-10

腊八粥
    粥店大部分粥是用白粥调配出来的。熬好很多白粥,然后放在锅里保温,随时等待顾客的到来,再把白粥和相应的材料混合在一起。在保温状态下放了几个小时的粥,维生素的损失肯定是比较大的。为了加快熬粥速度,有些店里还会在煮粥时加入碱,促进淀粉粒的崩解,这样就会让B族维生素损失更为惨重了。
    尽量选择杂粮粥,因为杂粮含B族维生素比较丰富,即使有损失,由于基数大的原因还会有存留。此外,B族维生素还广泛存在于大豆等食品中。喝粥时可适当搭配一些豆类的小菜。

(责任编辑:王颖)
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